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セントル ザ ベーカリーの食パンとサンドイッチ/牛尾則明

¥1,500 税込

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2013年に東京・銀座にオープンした食パン専門店「CENTRE THE BAKERY」牛尾シェフ直伝のこだわりレシピ。「湯種製法」の角食/プルマン、「オーバーナイト発酵」のイギリスパン、「50%中種製法」のレーズン食パン、以上3つの基本製法に加え、アレンジ食パン、サンドイッチのノウハウやサイドメニューなど、食パンのすべてを写真と共に学べる美しいテキストブック。

『セントル ザ ベーカリーの食パンとサンドイッチ』
牛尾則明/著
(マイナビ) 2014年
18×25.5㎝ 96ページ

*2014年第2刷 中古本ですがとても良い状態です。丁寧に梱包して大切にお届けします。

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